正事谈完，孙大海请大家去吃晚饭，以尽地主之谊。原本高屹订好了附近一家高档粤菜酒楼，结果彭心妍却说他们几个几乎都是北方人，这一段时间天天吃粤菜，都已经有些吃伤了。
高屹听她这么说，便征求周涛和其他人的意见，最后大家决定到楼下孙大海的九号火锅店去吃饭。
火锅用于商务宴请，稍显随意了些。但要是用于朋友间聚会，却是恰如其分。
周涛正想着怎么跟孙大海拉近关系呢，听到彭心妍的建议，心中暗喜，自然要表示支持。
领导既然已经作出了选择，其他人当然不会有其它意见。不过这些天他们一直和各个企业沟通交涉，天天吃宴请，粤菜西餐早就吃烦了。现在说去吃火锅，大家还是很有期待的。
周涛他们工作地点就在首都，对于红遍首都的九号火锅店自然不会陌生。彭心妍更是一个小吃货，家里经济条件又好，她去九号火锅店打牙祭的次数，只怕比孙大海去的次数都多。
他们在九号火锅店的包厢中，还没有动筷子，就发现了这里的食材与首都分店的不同。
海鲜类食材的区别一目了然，由于国内还没有建成真正的冷链物流，所以首都市场水产品大多是冷冻的，偶尔会有些新鲜的鱼虾蟹，基本上都是淡水的。
因此九号火锅店首都几点分店的水产品，也都是冰冻的。不过北方人吃火锅时对水产品的要多并不是很高，大多是吃个热闹，所以暂时也就这样了。
香江这里的可就不一样了，即使这里没有发达的海洋养殖与捕捞行业，但想吃生猛海鲜，实在是太平常了。
大虾、螃蟹、海螺、贝类，应有尽有，还有几种适合火锅涮着吃的海鱼，分别被做成鱼片、鱼滑和鱼丸。
此外还有时蔬青菜和菌类，以及虾滑、墨鱼滑、牛丸等带有强烈地域特点的食材，这些食材在南方很受欢迎，而在北方却少有人问津。
对于北方人来说，一提吃火锅，主要指的就是涮羊肉。因此，羊肉的质量和口感，是他们对这顿饭最重要的评判标准。
九号火锅店在海外的分店，由于国内养殖基地每年出栏数量有限，所以羊肉统一选用的是进口自新西兰的杜泊羊。
曼努埃尔管理的那些清真分店除外。由于宗教信仰，他们选用的各种肉食食材，都是阿拉伯当地所产的产品，并经过专门的处理方式之后，才能成为符合教义规定的食材，供人们食用。
成品食材香江和国内倒是差不多，都有冻切羊腿肉片，鲜切黄瓜条（偏瘦）、鲜切羊上脑和鲜切羊三叉（偏肥）三种。
九号火锅店国内分店羊肉选用的是食为天小尾寒羊养殖基地出栏的小尾寒羊，海外分店用的是新西兰杜泊羊，羊的品种不同，口感上的区别还是有的。
不过这种区别比较小，而且也很难说哪种好，哪种不好，至少孙大海对此就没有什么偏好。