这是民间在热暑时用来清热解毒的粥品，可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
第三个是丝瓜粥。
做法也不难，丝瓜二两，粳米半斤，猪油二钱，精盐少许，加水适量，共煮成粥。
丝瓜粥具有清热、化痰、凉血解毒的作用。
适用于热病、身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔瘘、崩带、血淋、疔疮、**不通、痈肿等病症。
最后一个是绿豆南瓜粥。
绿豆少许，老南瓜两倍于绿豆，食盐少许。
清水洗净绿豆，趁水气未干时，加入食盐少许搅拌均匀；腌制几分钟后，用清水冲洗干净。
南瓜去皮、瓤，用清水洗净，切成二寸见方的块待用。
锅内加水适量，烧开后先下绿豆煮沸，淋入少许凉水，再煮沸。
将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约两刻钟。至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。
绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益气，是夏季防暑最佳膳食。
云叶写好，交给齐掌柜，几个人传着看了，都说不错。
云叶道：“我一时也就想到这么多。大厨们也可以再想几个出来，他们进宫一趟，确实学到不少东西。”
“能开发新菜式是最好的。我看十香园的几个厨师倒还算不错，火腿菜除了我上回教给他们的两个，倒又多了四五个菜式呢。”
齐掌柜连连点头，“是的是的。听说，十香园的丁老板还给他们发红包了呢。”
顾老道：“我看只需要买金银花跟猪肚就好了，今儿个的食材都齐备了。荷叶嘛……”
云叶对齐掌柜道：“每天中午去宁府送冰的时候，顺便在塘里摘几片来就好。等我回府跟老夫人说一声。”
顾老略诧异，“搬回城了？”
云叶摇头，“没有。宁寒去永安抗旱了，我带孩子们过来看看老夫人。”
“小翠跟欣雨带着孩子们来了，这几天我会住在金娥这里，过来饭庄倒近了些。”
说着，便起身道：“各自去忙吧。顾老派小厮们去买猪肚，他们跑得快，我这还等着用呢。”
顾老道：“好。就去青石街西头张记的猪肉铺子，离饭庄最近。”
众人便散了，云叶去了厨房，教给众人先做第二道菜--薏仁冬瓜大骨汤。
这道菜里的食材，厨房里都是现成的，云叶带着众人一步一步地做下来。
尚未成菜，买猪肚的小厮就气喘吁吁地跑回来了。
把手里的猪肚拿过来，道：“夫人，这猪肚不是张记的，他家卖完了。”
“这是我去别家买的，看着倒还新鲜。夫人，您看看可行？”
云叶看了看，道：“很好，就这个吧。”
把猪肚清理干净，便开始教第一道菜--绿豆猪肚汤。
两道菜用时都不算太长，不到中午的食客们上来，便都好了。
云叶示意几个大厨尝尝味道，都说“不错！”
云叶让齐掌柜把自己写的方子交给他们，道：“其他消暑的菜式，你们也可以一人想出一个来。”
“在馆子里上了，若是卖得好，我也给大家发红包！”
几个大厨都腼腆地笑，却眼神儿晶亮，显然是欢迎的。
梁瑞扬是小孩子，跟云叶的关系又比其他人近些，忙问：“夫人，您说得是真的吗？”
“要是我开发的菜式好，是不是也给我发钱？”
云叶笑道：“不给你发，我直接让梁氏货帮的伙计捎给你爷爷，怎么样？”
梁瑞扬挠挠头，笑道：“嘿嘿嘿……那比发给我还让人高兴呐！”
云叶道：“嗯，就这么着。大厨、二厨们一人想出一道菜来，主料必须是夏季能够消暑解渴的食材。”
“咱们从中选出八道来，再加上刚才的两道，这十道菜就是咱们夏季的主打菜了。”
“不过呢，咱们也要分开来。肉菜六道、素菜四道。刚才的两个已经算是肉菜了，其他就剩四道肉菜、四道素菜。”
“大家回去好好想想，也可以商量一下，谁做肉菜谁做素菜，不可都搞得一样了。”
“有时间的话多练练手，给三天时间。三天后，正好到了歇业的日子。”
“便在那天晚上搞个比赛。到时候请几个行家来，帮咱们在肉菜里选出四道、素菜里选出四道。”
“这十道菜，咱们还要负责教会新店的大厨们；到时候顾老跟瑞扬多进些食材，新店跟老店都上！”
说着，云叶转向齐掌柜，道：“提前在门口写上告示，赛前请众人观看、赛完第二日便开始新菜上桌。”
“一个月之内，哪道菜食客们点的最多，饭庄就给开发那道菜的厨师，奖五两银子！”
“哇！”大家都激动起来，奖的银子可不少啊！抵上一个月的工钱了呢！
关键是荣誉！以后说起来，什么菜什么菜是谁谁谁开发的，那可就名气大了！
众人越想越激动，个个摩拳擦掌地，就连最小的瑞扬都跃跃欲试！