叶知秋正想得出神，叶知远叫她：“知秋，知秋！”
“啊，哥哥，你叫我做什么？”叶知秋回过神来。
“想什么呢这么入神？我们叫你出去说话，这吊烧房怪热的。”
管元仲带着兄妹俩来到一个雅间，泡了壶杭菊花茶，笑道：“这个可以降火。二位刚从吊烧房里出来，再适合不过。”
“管掌柜真是设想周到。”叶知远客气地笑道。
叶知秋叹道：“我们在那里呆了一会就已经感觉心火旺盛，那几个厨子长年累月地在那干活，亏他们受得了。”
“习惯了就不觉得热了。但我们天香楼也是有人情味的，这几位师傅是我们特意从南粤高薪请来的，总共六人。他们是同村兄弟，都姓洪，他们每上完五天就休息一日，有特殊事情可以互相调班。”
“难怪只有五个厨子在那里呢。这么说来还有一个在休息没来做事咯？”叶知远问道。
“是的。”
“管掌柜，我还有一些问题。”
“叶小姐请说。”
“不知道你们这些厨子可以在各道工序中互相替换么？比如腌制烧鹅的张师傅替代调配佐料的蓝师傅？”
“我们讲究的是工多艺熟，基本上是一人干一样，不怎么会互相替换的。如果蓝师傅实在忙不过来，张师傅偶尔也会帮忙。”
叶知秋再问：“那如果是吊烧房忙不过来，腌制烧鹅的张师傅又可不可替代吊烧房其中一个洪师傅呢？”
叶知秋对那张师傅有怀疑，两个问题都是问他的，但又问得不露痕迹。
管元仲笑道：“那是不可能的。莫说吊烧房不会忙不过来，就是会，其他师傅也不能替代他们六人，我们规定，不同厨房的人是不能互相串房的。”
“你们这样规定是怕有人知道烧鹅的所有配方与工艺么？”
“这是其中原因之一，另外如果可以串房的话，那起不到认真干活的作用，再有，就是出了问题，更容易出现互相扯皮、不好追究责任了。”
“你们天香楼的管理倒是很有一套。”叶知秋夸赞道。
“让二位见笑，做这行做得久了，自然会有自己的做法。”
“那是，那是。”叶知秋连连点头。
“二位还有什么要问的吗？”
“暂时没有。”
“那二位先坐坐，我还有事忙呢。”管元仲站起身来。
“管掌柜自去忙，我们在此喝喝茶。有问题再请您过来问。”
“好咧。”管元仲离开了。
叶知远眉头紧皱，“这些厨子中，哪位才是下毒的人呢？”
叶知秋道：“我本来是重点怀疑那个腌制烧鹅的张姓厨子，但如果管元仲说的是实话，厨子间互相不能串房，那他就不可能从中下毒啊，所以现在只好重新再去判断了。”
她把看到成瑞辉与张姓胖厨子的事情告诉了叶知远。
“你这么说的确是很有道理，但如果管元仲说的不是实话呢？”管元仲这个人实在太圆滑了，叶知远并不很相信他。
“按常理来说，他连‘秘方’都告诉我们了，没理由从中说谎啊。”叶知秋倒是相信管元仲刚才说的都是实话。
“这么说来，前面那几道工序的人都不可能下毒，下毒的只有吊烧房的那几个厨子？好，我现在就去把他们抓回刑捕房审问。”
“你不等人到了，才去抓么？”叶知秋笑道。
“你怎么知道我叫了人过来？”叶知远一愣。
“今天中午你说要回刑捕房一趟，我就猜到你会叫人过来了，我们在天香楼抓人很容易起冲突，不多叫些人怎么镇得住啊？”
“没想到你还是我肚子里的蛔虫。”
叶知秋伸手捶她哥哥，娇嗔道：“谁是你肚里的蛔虫？我不过按常理去推测你的心思罢了。”
叶知远一笑闪过：“知秋，你这么会猜测别人的心思，与你在一块好像什么都瞒不了你，有些可怕啊。”
叶知秋怔了怔，收手正色说道：“哥哥你放心，我永远都不会害你的。而且平常没事谁会去猜你的心思啊。”
兄妹俩正说着呢，杵作许寒江带了林益源、孔小北、孔小南等三名捕快来了。
叶知远让那仨捕快守住吊烧房的门口。他与叶知秋、许寒江则是去问管元仲要人。
“什么，你们要带走吊烧房的几位洪师傅？”管元仲觉得自己已经很配合调查了，没想到叶知远还要带他们的人走，不觉有些动怒。
“管掌柜莫急，等我们查明了是哪个厨子下的毒，其余的人自会放回来的。”叶知远语气倒是平静。
“凭什么说是我们的厨子下的毒？”管元仲很是气愤。
“余逸年是吃毒烧鹅死的，这点你承认吧？”
“即便余逸年是吃毒烧鹅死，那下毒就是我们的厨子么？接触那烧鹅的人又不止是我们天香楼的人，至少还有成瑞辉接触过。”
“那么让杵作许先生跟你说明原因吧。”
管元仲拉下脸来，看着许寒江，他不笑的时候，还真有些阴森可怕。