恒娘心情颇好的又采了一篮子新鲜菊花才回了浮生馆。她今天要蒸重阳糕。
于是方大娘他们就看着恒娘哼着不知名的小曲走进了浮生馆。
“方大娘,快来帮忙,我们蒸重阳糕吃。”恒娘叫着。
方大娘下意识应了一声,才后知后觉的意识到恒娘今天有些不一样。她有些担心,但还是朝厨房走去。
青泥一脸疑惑的问柳先生:“恒娘昨日还失魂落魄的,怎么今天心情就那么好了?”
柳先生一脸高深莫测:“恒娘的事,不可说啊不可说。”别看方大娘看起来比较大,其实柳先生才是陪恒娘最久的人。所以他知道,恒娘的有些事,还是不要问的好。
恒娘从陶罐里拿出之前腌制的红绿果脯,切丝备用。然后把红豆白糖和油制成干豆沙。再把糯米粉和粳米粉搅和均匀,取一小部分拌入红糖。按3比1的比例和水拌匀,成糊状粉浆。然后把其余的粉拌入白糖,同样按3比1的比例加入水。拿出糕屉垫上干净的湿布,在放上一半糕粉刮平。把豆沙均匀的噗在上面。再把剩下的一半糕粉扑在豆沙上面刮平。然后用旺火沸水蒸。、待汽透出面粉时,把糊状粉浆均匀地铺在上面,撒上红、绿果脯丝,再继续蒸至糕熟,即可离火。
青泥也不嫌烫,抓起一块就往嘴里放。方大娘好笑的看着他:“慢慢吃,没人和你抢。”
恒娘笑眯眯的看着三人:“你们今晚想吃什么?我给你们做。”
三人面面相觑,还是青泥先反应过来。他兴奋的道:“我要吃大闸蟹、板栗鸡、麻婆豆腐和菊叶汤。”他报出一连串蔡明,恒娘都笑着答应了。
新鲜的螃蟹刷洗干净,肚子朝天的放在蒸锅里。放入姜醋,大火清蒸一刻钟即可。
趁着蒸螃蟹的空荡,恒娘开始做板栗鸡。鸡肉剁块后用冷水汆水至烧开加葱姜花椒料酒。然后准备配料:花椒辣椒葱段姜粒蒜粒八角三奈草果桂皮香叶泡姜泡红椒。下锅汆水后将鸡肉用热油炒香。将准备的烧料或豆瓣酱与鸡一起炒出红油在加水没过菜品。烧开后调味盐、胡椒粉、糖。在用大火烧熟。然后加入板栗烧两刻钟入味。起锅前加入青红椒。就可装盘了。
晚上的时候,恒娘四人围坐在桌旁。恒娘举起酒杯:“大家辛苦了,我劲你们。从这个月起,每人长两成工钱。”
三人大喜,尤其是柳先生,他笑的两只小眼睛都眯成了两条缝。
气氛正好时,浮生馆的门却被敲响了。四人一愣。柳先生起身开门,不一会儿领了个书生打扮的青年男鬼进来。
恒娘看着他,开口道:“今晚浮生馆不开张,客人还是明天再来吧。”书生被恒娘的声音唤的回了神。他四下打量,脸上露出了迷茫。