在白牛镇，每一个猪肉贩，都希望能够跟饭店、粉店建立长期的合作关系，哪怕价格稍低一点都无所谓。
试想一个猪肉摊，一旦跟几家饭店、粉店建立长期合作关系，那每天就固定会有那么多的猪肉被销售出去，跟其它猪肉摊相比，就有了固定的优势，赚得自然比别人多。
就像那些大城市的猪肉摊，谁不想跟那些酒店、工厂之类的合作？
尤其是工厂，一旦跟采购处好关系，那一头猪身上的垃圾部位，都通通以正常价格计算，然后剩下的精华部份，再以高价卖给酒店或者散客。
如此一来，同样的一头猪，利润就比其它同行要高得多。
白牛镇有几万人口，镇上的猪肉贩不少，竞争还是相当激烈的。
高佬二是最近两年才入行当猪肉贩的，这一行说白了也是一个萝卜一个坑，镇上的饭店就那么几家，粉店的数量倒是多一些，不过都已经被那些前辈瓜分干净了。
像高佬二这种新入行的猪肉贩，就只能做做散客的生意，运气好的时候，能抓住一个酒场采购，那第二天就能多赚一笔。
高佬二做梦都想跟镇上那些饭店合作，若是能跟一两家饭店以及三五家粉店合作，那他的猪肉销量就可以傲视同行，赚得盆满钵满了！
可惜，这种好事也就只能想想而已。
今天，高佬二进在对半扇猪进行分割，这是每个猪肉贩都必须会的技能，现在这个年代对猪肉的分门别类，可不是几十年前能比的。
就在高佬二刚刚把五花肉给分割出来，便听到有客人问道：“老板，你这五花肉卖多少钱一斤啊？”
高佬二抬头一看，发现问话的是一个五十几岁的大姐，便笑着回答道：“大姐，我家的五花肉卖24.8元一斤！”
大姐又问道：“这价格，还能便宜吗？”
高佬二说道：“大姐，恐怕便宜不了哦，整个市场都是卖这个价的！”
大姐用手翻看了一下五花肉，说道：“老板，我要买的话，可不是只买一斤两斤，而且需要长期购买，这价格也不能少的吗？”
高佬二闻言眼中陡然一亮，连忙问道：“大姐，你的意思是想长期在我这里订购五花肉？如果是这样的话那价格咱们可以再谈，不知道大姐你每天大概需要多少五花肉？”
大姐，也就是江诗芸，说道：“我要这五花肉是用来炸扣肉的，暂时每天一只扣肉（一扇五花肉炸出来的扣肉，便称为一只扣肉）就可以了，以后可能会要更多，这个看情况而定，不知道老板你能给我便宜多少？”
机会来了，高佬二心中激动了。
虽然每天一只扣肉并不多，但这是长期合作的生意，跟那种一锤子的买卖是截然不同的，要是跟几个这样的客户合作，那他的生意就真的做得蒸蒸日上了。
因此，对于第一个合作的客户，高佬二表现出了极大的诚意，一脸诚恳的说道：“大姐，既然是长期合作，那我就给你一个最低的价格，21.8元一斤，相信整个市场你都找不到这么低价的五花肉了！”
一下子少了3元一斤，这价格确实让江诗芸挺满意的，这几天她一直在购买五花肉，对于五花肉的价格确实比较了解。
到目前为止，这家的五花肉确实是最便宜的。
因此，江诗芸便点头说道：“暂时这个价格可以，不过老板我得先跟你说好了，如果猪肉市场降价了，你也得给我降，还有等我每天需要两只扣肉的时候，你也得再给我降点！”
高佬二爽快的应道：“没问题！”
江诗芸满意的说道：“那行，今天先来一只扣肉，还有那梅头肉我也要了，从明天开始，你每天都给我留一只扣肉和一块梅头肉，我大概也是这个时间出来拿。还有这扣肉至少得有今天这样的质量，如果没有的话，可别怪我去找其它摊贩合作哈！”
高佬二点头说道：“我明白了，我肯定给你留最好的五花肉，我们互留一个电话吧，有什么情况可以预先通知！”
江诗芸掏出手机说道：“可以，你报一下电话，我给你打过去！”
……
生意不管大小，控制成本都是重中之重，就拿这扣肉打比方，正常购买五花肉，需要24.8元一斤，现在每天需要13到15斤的五花肉，折中以14斤来计算，每斤便宜3元的话，那算下来一天就可以节省42块钱。
一个月下来，就能省出一千两百多块钱来。
还有各种香辛料，以及油盐酱醋之类的调料，这一点点的购买自然没办法便宜，可如果大批量采购的话，同样可以节省不少开支。
这也是为什么生意做得越大，成本就越低的原因，像重生的二十年里，老柳餐饮的规模是越来越大，各种原材料的采购价格那是低到常人难以想象的地步。
再加上金手指的加成，老柳餐饮的成本无人可及，这也是重生的二十年里柳下辉的餐饮生意做得一帆风顺，从来没遇到过像样对手的真正原因。
毕竟，双方成本差距太大了，同样的销售价格，老柳餐饮的利润却比其它餐饮同行要高起码两三倍，这特么的怎么比？
不过，现在的柳下辉，已经没有金手指的加成了，成本跟其它同行相比，已经没有任何优势了，目前唯一能做的，就是在味道方面作文章。
只要味道足够好，那生意肯定差不了。
……
柳下辉的【博白凉拌粉】开业半个月后，每天的销量就突破了300碗，营业额更是达到了2500元左右，成绩还是非常喜人的。
可惜，接下来的时间，销量增长就极为有限了，每天的销量就基本稳定在300碗左右，有时间多一点有时候少一点，不像之前销量天天都在增长了。
到了这个时候，柳下辉明白粉店暂时达到一个极限了。
每天300碗粉的销量，说实话真的很不错了。
但柳下辉并没有满足，因为他知道，他学的是博白公园路李记的手艺。
人家李记在博白公园路足足经营了四十多年，后来把分店开到省城，没用多久生意就变得极为火爆，每天300斤的粉皮都不够卖，可想而知每天的营业额有多高了。
300碗跟300斤，别看数字一样，但后面的单位不一样，跟人家的差距还是非常大的。
都是同样的手艺，李记分店开到省城，其实也相当于从头再来，既然人家能把生意做得这么红火，没理由他就不行。
当然，柳下辉也明白，现在还处于疫情期间，别看客流量似乎慢慢的回归正常，但跟正常时候相比，还是有很多顾客对此有顾虑的，不敢轻易的到外面吃东西。
只有等疫情变得没那么吓人了，大家真正的回归正常生活，到那时估计柳下辉粉店的生意会比现在还要好上不少。