不过奇怪的是，他们对食材的了解十分足够，知道如何去处理、清洗食材。
这令伊凡有些诧异，因为原本他以为雷暴、雷蝶和柏符他们在处理食材这一环节已经会遇到些少麻烦，岂料他们只是在速度方面稍慢而已，动作都是完全正确和流畅。
这令伊凡高兴之余，也令他收起了一些轻松的心态，明白到别人可能不是他想像中那么不堪。
他收起全副心神，不再去管雷暴、雷蝶和柏符他们，专注在他面前的那一个小冬瓜和香菇、冬笋、猪肉、虾仁等配料，因为他要做的正是前世的名菜冬瓜盅。
冬瓜盅是前世广东及上海地区传统名菜，集多种原料为一馔，口感各异，滋味鲜美，为夏令应时佳肴。
事不宜迟，伊凡先洗净、处理各种配料后，便开始煮配料和处理小冬瓜，把小冬瓜切成一大一小的两部分，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。
而在整个厨试中表现十分镇定的伊凡他们，也吸引了不少目光，伊凡煮冬瓜盅，并把小冬瓜切开的举动也被很多人看在眼里，令他们有些疑惑。
“那个人这是在搞什么啊，连冬瓜也切不好，一大一小的。”
“那样的菜式我从来没有见过，究竟他是在做什么呀！不会是想随意煮一些菜色胡弄考官吧!”
而伊凡他们之前遇到穿着一身灰色衣裳上的年轻人也看到伊凡的举动，心中嗤笑：
“哗众取宠，跳梁小丑！”
在讲台上原本睡眼惺忪的姚峰，在看到伊凡的举动后也慢慢睁大了双眼注视着他，心中生起了一些兴致:
“那小子的基本功十分纯熟，每一个动作都有明确的目标，不拖泥带水，看来是个好苗子。咦？那是，老伍的黑刀！噢，原来老伍说的就是这小子。”
将处理好的、放好了配料和汤的冬瓜盅放入锅中蒸后，伊凡便拿出黑刀和去掉鳞的一尾黄鱼，准备烹调另一味菜式——松鼠鱼。
松鼠鱼是前世江苏省传统名菜之一，松鼠鱼因形似而得名，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。
以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。
松鼠鱼也是一味考验刀工的菜式，因为它需要厨师用刀把鱼肉切成菱形纹，除鱼骨时不能伤肉，肉上不能带刺，改刀要均匀，不能改断鱼皮。
而当伊凡切好松鼠鱼，把它下镬炸的时候，他连忙洗干净手，再去取出蒸了大约十五分钟的冬瓜盅。
放好冬瓜盅后，伊凡马不停蹄立刻去查看下镬的松鼠鱼，等了一会儿后便立刻将松鼠鱼放上碟。
当所有人看到伊凡面前的两味菜式时，他们的目光没有再放在其他参加厨试的人的菜式上，原本对伊凡厨艺的疑问全都消失了，因为他们全都食指大动了!